蛋白质与酶工程

傲慢与偏见

4. 化学合成

傲慢与偏见

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脂肪酶（Triacylglycerol acylhydrolase）广泛存在于动植物和微生物中。
众多哺乳动物、微生物和植物中的脂肪酶已得到了分离纯化。
在已确定一级结构的脂肪酶中都存在Gly-X1-Ser-X2-Gly 保守序列，其中 Ser 是活性催化中心的3个氨基酸残基之一。